A Trattoria Montalccino, em Nova Veneza, lançou um cardápio específico para clientes que utilizam medicamentos para emagrecer. A aposta é em porções menores, alto teor proteico e valores ajustados.
A iniciativa partiu do proprietário Rogério Bauer, após identificar diminuição na frequência de clientes habituais. “Muitos passaram a usar esse tipo de medicação, o que muda completamente a relação com a comida”, afirma.
O novo menu prioriza proteínas magras e combinações leves, alinhadas à menor ingestão alimentar desses consumidores. Entre as opções estão salmão com crosta de amêndoas e espinafre, congrio no vapor com camarão e aspargos, frango grelhado com purê de batata salsa e quinoa, além de tilápia com legumes e queijo cottage.
Segundo Bauer, a proposta também busca trazer de volta um público formador de opinião, cuja ausência impacta outros grupos. “É uma forma de ressocializar essas pessoas em torno da mesa”, diz.
A iniciativa reflete uma mudança no comportamento alimentar e mostra como a gastronomia começa a se adaptar a um público que come menos, mas mantém o hábito de frequentar restaurantes.
